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紅花彩り ポタージュ

さとう みき 　 　 佐藤 未来 　 さん(高校生) 紅花の花と葉をふんだんに使ったポタージュは、ヘルシーで山形感覚いっぱいのスープです。

材料（4人分）
●紅花の葉*／200g ●食パン／1/2枚 ●バター／大さじ2 ●水／1カップ	●生クリーム／50cc ●牛乳／100cc ● 固形ブイヨン／2個	●無調整豆乳／50cc ●塩・こしょう／各少々 ●紅花の花びら（乾燥）／適量 *紅花の葉…種をまいてから約3週間程度経過したもの。

作り方

紅花は、湯で茹でこぼして、水にさらし水きりをする。食パンを1cm角のさいころ状に切り、バターで炒める。 紅花の葉は、色よく茹で水にとり固く絞ってミキサーにかける。 鍋に水と固形スープを入れ火にかけ、塩、こしょうで調味する。 3に2の葉と豆乳を入れ味を整え、牛乳を加え沸騰直前火を止め生クリームを入れる。 盛りつけ器に4を盛りクルトンと紅花の花びらを浮身にする。（クルトン・・・食パンを1cm角に切りバターで炒める。）

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