山形んまいもの探しの旅

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【Vol.9】がまの湯温泉 日帰りの旅。
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　今回は冬のんまいを探して飯豊町「がまの湯温泉」に、日帰り旅行だﾍﾟﾛ。飯豊町といえば「どぶろく特区」!平成16年、飯豊町は「どぶろく特区」という許可を受けて、どぶろくの生産を始めたんだﾍﾟﾛ。酒造しているのは「がまの湯温泉 いいで旅館」さん。今日は醸造の作業を見学させてもらえるペロ。

▲「昔酒・がまのどぶろく」と「あけびﾜｲﾝ」

　どぶろくの材料となる米は、中津川の純水に近いといわれる良質の水で育ったお米を使ってるんだﾍﾟﾛ。素材から吟味してるんだ。そして「気温」。新鮮などぶろくを楽しんでもらうため、造り置きをせずにその都度仕込んでいくため、飯豊町の寒さが適してるんだﾍﾟﾛ。

▲「どぶろく」の製造量を計測中

　「がまのどぶろく」は全て手作業で行われてるんだよ。いつも新鮮な状態でお客様に飲んで欲しいということで、造り置きはしないそう。だから生産期には毎日製造されてるんだﾍﾟﾛ。そのままの作りたてを旅館で飲むこともできるし、ﾌﾘｰｽﾞ(冷凍)ﾊﾟｯｸをお土産として持ち帰ることもできるんだﾍﾟﾛ。ｽﾄﾚｰﾄの「どぶろく」の他、地場産のｲﾁｺﾞを混ぜた「ｲﾁｺﾞどぶろく」もあるんだﾍﾟﾛ。

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おいしい山形
推進機構事務局