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ねまがりたけ？月山筍？

ｲﾈ科ｻｻ属に属し､ﾁｼﾏｻﾞｻと言われます｡根元が雪の圧雪で斜めになって立ち上がるために､ﾈﾏｶﾞﾘﾀﾞｹと呼ばれています｡西村山郡では栽培のものを｢ねまがりたけ｣､山採りのものを｢月山筍｣と区別しています｡旬の時期は5月下旬〜7月中旬｡やわらかくｺﾘｺﾘ､ｻｸｻｸとした歯ごたえと､ｺｸのある旨みが特徴です｡堅い根元は切り落とし､皮つきのまま､茹でたり､焼くなどして食べたり､:汁物､鍋物､天ぷらなどで楽しめます｡

産地情報

主な産地は､西川町､朝日町､大江町で､多年生植物であるため､水はけがよく､肥沃で保水性の良い土地で栽培されています｡また､雪解けとともに､雪の水分を吸って成長するため､月山周辺の町村では､積雪6mを超える豪雪地ならではの､瑞々しい澄んだ味､香りに育ち､良質のものが生産できる環境にあります｡

販売情報

道の駅 西川(いきいき直売所)､大井沢直売所､月山湖売店､産直和合小倉交流館､大江営農生活ｾﾝﾀｰなどで購入できます｡

おいしい食べ方:ねまがりたけのｸﾘｰﾑ煮(2人前)

【材料】
●ねまがりたけ････200g
●ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ(ｽﾃｨｯｸ)･･･1本
●ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ･･･1本
●たまねぎ･･･大1個
●ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ･･･小さじ2
●塩･こしょう･･･少々
●牛乳･･･100ml
●ﾛｰﾘｴ･･･1枚
●生ｸﾘｰﾑ･･･20ml
●ﾍﾞｰｺﾝ･･･20g
●ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ･･･3個
●ﾊﾟｾﾘ･･･少々

【作り方】
(1)下ごしらえした｢ねまがりたけ｣､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽはそれぞれ塩ゆでしておく｡
(2)たまねぎを薄く輪切りにし､ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙでいためる｡
(3)このたまねぎにある程度透明度が出てきたら､塩､こしょうで味付けし､牛乳とﾛｰﾘｴを入れ煮込む｡
(4)(3)に生ｸﾘｰﾑとﾍﾞｰｺﾝを入れ､湯むきしたﾌﾟﾁﾄﾏﾄを入れさらに煮込む｡
(5)(4)に(1)の｢ねまがりたけ｣を入れ､煮込んで汁がなくなる頃に1のﾌﾞﾛｯｺﾘｰとｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを入れ合わせる｡
(6)器に盛り付け､周りの汁にみじん切りにしたﾊﾟｾﾘを散らす｡