今月の旬な農産物
言わずと知れた夏の高級ﾌﾙｰﾂです｡山形県では､大正7年から庄内地方で栽培が始められましたが､本格的な栽培は昭和初期に開始されました｡その後､ﾌﾟﾘﾝｽﾒﾛﾝ､ｱﾝﾃﾞｽﾒﾛﾝの栽培に着手し､産地としての地位を固めてきました｡
産地情報
山形県のﾒﾛﾝの生産量は全国第四位で､主な産地は酒田市､鶴岡市､遊佐町など庄内地方が盛んです｡特に庄内浜の近辺は､水はけの良い砂丘地､銘酒の源にもなる良質な地下水､日中の強い日差しと夜の涼しさ､とﾒﾛﾝ栽培の好条件を備えています｡
土の中に水分が多いとﾒﾛﾝが吸収してしまい､糖度が下がってしまいます｡
このため､砂丘地はﾒﾛﾝ栽培に適しているといわれています｡
▲庄内の砂丘地｡
ﾒﾛﾝ栽培に最適です｡
品種情報
6月からｱﾝﾃﾞｽﾒﾛﾝ､7月に入ると夏のｸｲﾝｼｰの出荷が始まり､10月頃から山形ﾒﾙﾃｨが出荷されます｡
ﾒﾛﾝの種類は､網目の有無によって｢ﾈｯﾄ系｣と｢非ﾈｯﾄ系｣に分けられますが､ｱﾝﾃﾞｽﾒﾛﾝ､夏のｸｲﾝｼｰ､山形ﾒﾙﾃｨはいずれも網目があるため｢ﾈｯﾄ系｣に分類されます｡一般的に､網目が細かく全体に均一に入っているものがおいしいとされています｡
ﾄﾋﾟｯｸｽ
ｱﾝﾃﾞｽﾒﾛﾝはｱﾝﾃﾞｽ地方が産地だと思われがちですが､日本で発表されたものです｡ｱﾝﾃﾞｽ地方とは関係なく､｢安心ですﾒﾛﾝ｣という名前の候補を略して｢ｱﾝﾃﾞﾒｽﾛﾝ｣と名付けられました｡