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今月の旬な農畜産物

山形県産｢豚肉｣

山形県の｢豚｣の農業産出額は､｢米｣､｢さくらんぼ｣に次ぐ第3位を誇ります｡山形県には､庄内､最上､村山､置賜の各地域に養豚拠点があり､それぞれのﾌﾞﾗﾝﾄﾞで創意工夫を行い､品質向上､生産･販売の拡大に努めてきました｡

例えば､
・通常より肥育日数を延ばし肉の熟度を上げる
・飼育環境や衛生管理にこだわり､健康体に育てることに配慮
・鮮度管理を徹底し加工までの一貫体制を採る

などです｡こうして､｢安全安心でおいしい豚肉｣が山形県から全国へ届けられています｡

ﾄﾋﾟｯｸｽ

山形県産豚肉銘柄推進協議会とは

山形県では、県内外へ｢山形の銘柄豚肉｣をPRするため、県内の養豚関係者で｢山形県産豚肉銘柄推進協議会｣を設立し、以下のとおり県産銘柄豚肉の品質向上や消費拡大に取り組んでいます。

・ｲﾍﾞﾝﾄにおけるPR活動
・販促活動のためのｸﾞｯｽﾞ(のぼり､ﾘｰﾌﾚｯﾄ等)の作成､提供
・各商談会への参加(PR･販路拡大)

山形県産豚肉銘柄推進協議会の概要

●会員

(株)平田牧場
(株)山形県食肉公社
(株)大商金山牧場
(株)米沢食肉公社
(株)山形ﾋﾟｯｸﾞﾌｧｰﾑ
(株)庄内食肉公社
(有)ﾋﾟｯｸﾌｧｰﾑ室岡
全国農業協同組合山形県本部
太田産商(株)
山形県農林水産部
(有)村上畜産
米沢三元豚(株)

●役員

会長:山形県農林水産部長
副会長:全農山形県本部 本部長

●事務局

山形県農林水産部畜産振興課

●会員の銘柄豚

日本の米育ち　平田牧場三元豚ﾊﾞｰｸｼｬｰ50
名称:(株)平田牧場
代表者:新田 嘉七
所在地:酒田市みずほ2-17-8
電話:0234-22-8612
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×ﾃﾞｭﾛｯｸ)×ﾊﾞｰｸｼｬｰ
[特長]
黒豚を交配させた、ひと味ちがうﾌﾟﾚﾐｱﾑな種。舌先でとろける白身脂が特長です。

日本の米育ち　平田牧場金華豚
名称:(株)平田牧場
代表者:新田 嘉七
所在地:酒田市みずほ2-17-8
電話:0234-22-8612
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×ﾃﾞｭﾛｯｸ)×金華豚
[特長]
独自の交配ﾉｳﾊｳから生まれた希少種。豚肉の常識を覆す、繊細な肉質･上品な甘みが特長です。

日本の米育ち　平田牧場純粋金華豚
名称:(株)平田牧場
代表者:新田 嘉七
所在地:酒田市みずほ2-17-8
電話:0234-22-8612
[品種または交雑種交配様式]
金華豚純粋種
[特長]
年間出荷量1000頭以下の超稀少品種。“幻の豚”とも呼ばれる、世界でも稀少な最高級品種。

高品質庄内豚(愛称:ぶーみん)
名称:全農山形県本部
代表者:鈴木 英和
所在地:東田川郡庄内町家根合字中荒田21-2
電話:0234-45-0455
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
登録農場での限定生産。専用飼料には｢お米｣と｢麦｣も配合し、あっさりとした甘みのある脂肪と、やわらかく味わいのある赤身に仕上がっています。

米の娘ぶた
名称:(株)大商金山牧場
代表者:小野木 重弥
所在地:酒田市京田2-53-5
電話:0234-41-2010
[品種または交雑種交配様式]
ﾊｲﾎﾟｰ
[特長]
飼料米とﾎｴｰ(乳清)を奥羽山系の良質な水に混ぜ合わせて与える独自の給餌ｼｽﾃﾑで独特な甘みと風味を醸し出し、高品位な肉質に仕上がりました。

米澤豚一番育ち
名称:(有)ﾋﾟｯｸﾌｧｰﾑ室岡
代表者:室岡 修一
所在地:南陽市宮崎527
電話:0238-43-5655
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
ﾋﾞﾀﾐﾝEや海藻､ﾐﾈﾗﾙなどを多く含んでいる大麦を多く配合した飼料でじっくり育てているため､真っ白な脂肪と甘いうまみがあります｡

舞米豚
名称:(株)山形ﾋﾟｯｸﾞﾌｧｰﾑ
代表者:阿部 秀顕
所在地:東村山郡山辺町大字根際249
電話:023-664-5280
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
自然豊かな月山系の水と地元山辺町の米を12%配合した飼料を使っています｡種豚の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです｡

みちのく花笠豚
名称:(株)ﾋﾟｯｸﾞﾌｧｰﾑ
代表者:阿部 秀顕
所在地:東村山郡山辺町大字根際249
電話:023-664-5280
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
自然豊かな月山系の水を使って育てています｡種豚の生産から独自に改良を進めた肉豚は脂のうまみが多いです｡

認定 山形豚
名称:(株)山形県食肉公社
代表者:遠藤 幸士
所在地:山形市中野字的場936
電話:023-684-5656
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ、大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
通常の格付基準の他に山形県食肉公社の独自基準(枝肉重量･背脂肪厚)を設け､厳選された豚だけが｢山形豚｣と認められます｡

｢庄内SPF豚｣最上川ﾎﾟｰｸ
名称:太田産商(株)
代表者:太田 正弘
所在地:鶴岡市大宝寺字立野503-1
電話:0235-24-7465
[品種または交雑種交配様式]
(ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ×大ﾖｰｸｼｬｰ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
自社農場最上川ﾌｧｰﾑによる徹底した管理のもと健康に育てられた豚肉は、きめが細かく艶やかであっさりとした中にも旨味が凝縮されています。

天元豚
名称:(有)村上畜産
代表者:黒濱 武仁
所在地:米沢市南原笹野町2971-2
電話:0238-38-2258
[品種または交雑種交配様式]
ｹﾝﾎﾞﾛｰ種(黒豚25％)
[特長]
独自指定配合の飼料により、さっぱり系でありながら、甘みのある脂質を実現しました。

米沢三元豚
名称:米沢三元豚(株)
代表者:佐藤 永一
所在地:西置賜郡白鷹町大字畔藤字中岡台4999番地-1
電話:0238-85-3300
[品種または交雑種交配様式]
(大ﾖｰｸｼｬｰ×ﾗﾝﾄﾞﾚｰｽ)×ﾃﾞｭﾛｯｸ
[特長]
衛生的でｽﾄﾚｽが少ない環境で育てられているため、発育も良く肉は軟らかく、雑味のない甘い脂に仕上がっています。