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今月の旬な農産物

「もってのほか」が全国に知られる、山形の「食用ぎく」。

おひたしや酢の物などで食卓を賑わす食用ぎく。山形県は、食用ぎくの収穫量が全国2位(2012年)です。そのなかでも淡い紫色の「もってのほか」は数ある品種の中でも、独特の香りと風味、味の良さで『食用ぎくの横綱』と評価されています。また、最近では「やまがた伝統野菜」の一つとしても知られています。
原産地は中国。観賞用として栽培されていたイエギクから、苦みが少なく甘みがあり、香りのよいものが選抜されたものです。
黄ぎくは比較的柔らかく、色の華やかさで安定した人気があり、ハウス栽培などを導入して周年出荷を行っています。「もってのほか」は、食用ぎくの中では晩生で、収穫は10月下旬頃から。

産地情報

「食用ぎく」の主な産地

主な産地は、山形市、酒田市、米沢市、川西町、寒河江市、南陽市　ほか　です。

成分表

成分表（可食部100g当たり）

○ｴﾈﾙｷﾞｰ：34kcal
○たんぱく質：1.4g
○糖質：7.3g
○繊維：1.2g
○ｶﾙｼｳﾑ：22mg
○ﾘﾝ：29mg
○鉄：0.7mg
○ﾅﾄﾘｳﾑ：2mg
○ｶﾘｳﾑ：290mg
○ｶﾛﾁﾝ：90μg
○ﾋﾞﾀﾐﾝA効力：50IU
○ﾋﾞﾀﾐﾝB1：0.10mg
○ﾋﾞﾀﾐﾝB2：0.11mg
○ﾅｲｱｼﾝ：0.5mg
○ﾋﾞﾀﾐﾝC：21mg