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今月の旬な農産物

毎日の献立作りに欠かせない「ﾆﾗ」。

おひたし、卵とじ、ﾆﾗﾚﾊﾞ炒め、餃子など毎日の献立作りに欠かせない野菜となっている｢ﾆﾗ｣。

ﾕﾘ科の多年草でﾗｯｷｮｳやﾀﾏﾈｷﾞと同じｱﾘｳﾑ属。原産は中国西部とされ、日本では古事記に記述があり、かなり古くに伝来したと言われています。

山形県では昭和55年頃から内陸北部の最上地方を中心に栽培がｽﾀｰﾄし、以降栽培面積・生産量を伸ばし、平成4年には露地物で全国ｼｪｱのﾄｯﾌﾟに躍り出ました。雪深い地域で生産される雪をくぐって春先に出るﾆﾗは最高。柔らかく、滋味も一番のっています。

産地情報

「ﾆﾗ」の主な産地

主な産地は、新庄市、金山町、真室川町、舟形町、大蔵村ほか　です。

成分表

成分表（可食部100g当たり）

中国では強壮効果が古くから認められ、長寿のｼﾝﾎﾞﾙとされてきました。
実際に栄養価が高く、ｶﾛﾁﾝ、ﾋﾞﾀﾐﾝB2、ﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富です。

○ｴﾈﾙｷﾞｰ：19kcal
○たんぱく質：2.1g
○脂質：0.1g
○糖質：2.8g
○繊維：0.9g
○ｶﾙｼｳﾑ：50mg
○ﾘﾝ：32mg
○鉄：0.6mg
○ﾅﾄﾘｳﾑ：1mg
○ｶﾘｳﾑ：450mg
○ｶﾛﾁﾝ：3300μg
○ﾋﾞﾀﾐﾝA効力：1800IU
○ﾋﾞﾀﾐﾝB1：0.06mg
○ﾋﾞﾀﾐﾝB2：0.19mg
○ﾅｲｱｼﾝ：0.6mg
○ﾋﾞﾀﾐﾝC：25mg

ﾚｼﾋﾟ

「ﾆﾗ」のおいしい食べ方

〈ﾆﾗの醤油漬〉
醤油に刻んだ生のﾆﾗを漬けるだけ。保存しておくと、炒め物やﾗｰﾒﾝの香味、焼き肉のﾀﾚなどに重宝します。