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今月の旬な農産物

「平田赤ねぎ」

山形県酒田市の平田地区で生産される「平田赤ねぎ」。ﾙｰﾂは、最上川舟運が盛んだった江戸時代、船着場で渇水のため足止めをくらっていた上方商人をもてなした御礼としてもらった種がきっかけで栽培が始まったとされている。今日まで平田の人々が大切に守り育ててきた。

茎の鮮やかな赤さが独特で分けつが少なく一本ねぎの様相を呈し、葉鞘部のしまりはやや軟らかく、耐寒性に優れている。生で食べると辛く、熱を通すと一転してﾄﾛﾘと甘い口当たりになる。

栽培が難しい上、収穫までの手間もかかることからこれまで市場に出回ることはなかったが、栽培技術の改良により少しずつ生産量が増加し、今では生産組合が積極的に栽培に取り組む。

この希少な伝統野菜は、平成19年1月に本県第1号の特許庁地域団体商標（地域ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ）として登録されている。

旬な時期

｢平田赤ねぎ｣の旬

10月から12月

ﾚｼﾋﾟ

「平田赤ねぎ」のおいしい食べ方

〈赤ねぎうどん〉

●材料（2人分）

• うどん…2玉
• 平田赤ねぎ…2本
• だし汁
• しょうゆ
• 砂糖
• 酒

●作り方

1. 赤ねぎは、筒切りと千切りしたものを用意。
2. 筒切りした赤ねぎをうどんのつゆに入れ、火を通す。
3. うどんを茹でて器に入れ、上からつゆをかける。
4. 加熱した筒切りしたものと生の千切りしたものをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする。