今月の旬な農産物
山形県は、西洋なしの生産量が全国第1位で、全国の生産量の約7割を占めています（平成28年度）。その中でも、最高級の評価を受ける「ﾗ･ﾌﾗﾝｽ」は、芳醇な香りと、とろけるような舌触りで、まさに「果物の女王」の名にふさわしい西洋なしです。
ﾗ･ﾌﾗﾝｽは、収穫直後は硬くて食べることができません。そこで、山形県では、味・香りともに最もおいしい「ﾗ･ﾌﾗﾝｽ」が販売できる日（販売開始基準日）を設定し、全国においしく熟した果実をお届けしています。今年の販売開始基準日は10月26日（木）で、全国の百貨店、ｽｰﾊﾟｰ、青果店等で販売されます。秋から冬にかけての季節のご挨拶、贈答用としても最適です。ぜひご賞味ください!
食べ頃ｻｲﾝは「軸」とその周り
ﾗ･ﾌﾗﾝｽは、食べ頃になっても果皮の色が黄色に変化しないので、「食べ頃の判断が難しい」くだものです。食べ頃より早い、硬い状態で食べてしまうと、ﾗ･ﾌﾗﾝｽ本来のとろけるような味わいを十分感じることができず、とても「もったいない」のです。おいしく召し上がっていただくには、食べ頃の見極めがとても大切!では、ﾗ･ﾌﾗﾝｽのどこを見れば食べ頃がわかるのでしょうか？
＜食べ頃を判断する目安＞
①「軸」とその周りの見た目の変化
②手ざわりの変化
保管方法について
ﾗ･ﾌﾗﾝｽは、あたたかい場所へ置くことにより追熟が急に早まるなど、保存場所の温度により追熟の速さが変化します。やわらかさをこまめに確認し、食べ頃を逃さないようにしましょう。
＜保管のﾎﾟｲﾝﾄ＞
・ﾗ･ﾌﾗﾝｽは、食べ頃になるまで常温で保管してください。
・食べ頃になってから、おいしく食べられる期間は常温で数日程度です。「たくさんいただいて、食べきるのに日数がかかりそう」、「もっと長い期間味わいたい」という方は、食べ頃になった果実を冷蔵庫で保管してください。より長い期間、召し上がることができます。
ﾘﾝｸ集
▼山形県産ﾗ･ﾌﾗﾝｽについて、こちらもご覧ください。
・果物の女王「ﾗ･ﾌﾗﾝｽ」―食べ頃の見極め方を紹介―
http://www.yamagata.nmai.org/guide/lafrance/index.html
・ﾗ･ﾌﾗﾝｽの食べ頃判断の目安ﾊﾟﾝﾌﾚｯﾄ（PDF:538KB）
http://www.yamagata.nmai.org/guide/lafrance/document/lafrance5.pdf
・山形県のﾗ･ﾌﾗﾝｽ情報（山形県農林水産部園芸農業推進課）
https://www.pref.yamagata.jp/la-france/
・山形のうまいもの「西洋なし」
http://www.yamagata.nmai.org/m/photograph/autumn/lafrance.html
・ﾍﾟﾛﾘﾝの山形旬情報「ﾗ･ﾌﾗﾝｽ」その1
http://www.yamagata.nmai.org/m/perorin_syun/vol001/vol001.html