山形セレクション

山形セレクション（牛肉）認定基準

• 品　種／「黒毛和牛」
• 未経産雌牛又は去勢牛
• と畜時月齢「満30月」以上
• 山形県内で飼養された期間が最も長く、かつ、当該期間が18月以上
• 肉質等級「A-5」のうち「BMS No.10」以上

山形セレクション（牛肉）認定者情報

２１年度

認定番号	認定者	連絡先
２１‐１００１３	梅津　謙一	TEL.023-653-4634

１８年度

認定番号	認定者	連絡先
１８−１００５５	山形牛枝肉市場流通振興協議会 会長　　鈴木　喜美夫	株式会社山形県食肉公社 営業1部 TEL.023-684-5656
	私達は、(株)山形県食肉公社が開設している山形牛枝肉市場に、年間８,０００頭の肉牛を出荷しています。うち、最高級の肉質を誇る黒毛和種が７,５００頭以上で、特に、その中でも肉質が美味しいといわれる未経産雌肥育牛が大半を占めています。恵まれた気候風土のもと、生産者は、名人気質の方が多く、肥育用子牛の血統を吟味し、給与する飼料に工夫をこらし、脂肪の質、融点、旨みにこだわり、いかに美味しい牛肉をつくるか研究し頑張っています。山形セレクションに認定する山形牛は、その中でも、特に、優れた物を選び、消費者の皆様にお届けしたいと思っています。是非、ご賞味下さい。
１８−１００５６	有限会社舞鶴牧場 代表取締役　　斉藤　明	有限会社舞鶴牧場 経理部 TEL.023-653-3111
	地元、山形の大自然の中で育った牛へのこだわり、その風土が、味わいに表れた牛肉を是非食べて頂きたい！！ 口コミで、その美味しさが話題になり、リピーターが多く、一度食べたら、やみつきになると言われる舞鶴牧場の山形牛、肥育者証明書付きの牛肉は、最高の山形牛でおもてなししたいと、社長自ら飼育しているもの。最も美味しい状態でご提供する為、肉をねかせる程のこだわり様、とろける様に柔らかな口あたりと濃厚な肉汁を是非、味わってみませんか！！
１８−１００５７	田村畜産株式会社 代表取締役　　田村　美佐夫	株式会社田村食品 営業部 TEL.0237-41-0129
	弊社は黒毛和種のみ４,０００頭程、飼育・肥育しております。生産頭数・出荷頭数ともに山形県内では最大規模を有しております。また、肥育の多頭化をしますと通常品質の低下・個体管理の不徹底を招くことが多々ありますが、弊社は３０年近い肥育・飼養ノウハウにより品質の安定化を図っており、首都圏・関西圏の高級スーパー、高級焼肉店などでもお使いいただける品質を誇っております。 また、ＢＳＥで食肉の安全が話題になる以前に黒毛和種の多頭肥育では全国で初めて「ＩＰハンドリング（ＮＯＮ−ＧＭＯ）」に基づいた原料を使用した配合飼料を給餌するなど、安全・安心といった面でも自信を持って消費者の皆様に召し上がっていただける「山形牛」を生産しております。 出荷・販売形態も市場出荷はせず、すべて相対取引にて販売しておりますので、消費者の皆様にも近い存在の生産者であると自負しております。
１８−１００５８	米沢牛銘柄推進協議会 会長 米沢市長　　安部　三十郎	山形おきたま農業協組合 生産販売部畜産課 TEL.0238-57-4794
	上杉鷹山公が開校した藩校「興譲館」で明治時代教鞭をとったチャールズ・ヘンリー・ダラスが米沢で食べた牛肉のおいしさに感嘆し横浜に帰り広めたのが「米沢牛」の始まりで百有余年の歴史と伝統を誇ります。 「米沢牛」は米沢市を中心としたおきたま地方の先人が培ってきた牛への愛情と卓越した肥育技術そして、豊な自然が作りあげた伝統的逸品です。きめの細やかな霜降りと極上の脂質、確かな品質と安全が私たちのおいしさへの自信です。 風味豊な「米沢牛」をご堪能ください。
１８−１００５９	有限会社蔵王ファーム 代表取締役　　高橋　勝	有限会社蔵王ファーム 管理部 TEL.023-623-5658
	山形の名峰・蔵王山麓に位置する豊かな自然の中で、細やかな心配りと、長年培われた飼育ノウハウ、「良いものをお届けしたい」というこだわりの心をたっぷり込めて育てています。夏と冬との寒暖の差が牛肉の身を引き締め、きめの細かい肉目をつくり出し、その霜降りは、蔵王に深々と降る白雪のように美しく、舌の上でとろけるような肉質となります。植物性飼料を使用した独自の配合飼料は、牛肉本来の味を十分に引き出すと共に、安心安全です。お客様には、ご要望に応じて独自の「生産履歴証明書」をお付けし、生産者の顔の見える販売を心がけております。 是非、私共自慢の味をご堪能ください。
１８−１００６０	庄内肉用牛振興協議会 会長　　佐藤　寿雄	JA全農山形庄内畜産部 畜産販売課 TEL.0234-45-0455
	山形県庄内地方は山形県の北西部に位置し、日本海側に面して広がる庄内平野は、全国有数の穀倉地帯です。 そこで私たちは和牛（黒毛和種）を育てています。私たちの育てた和牛は、気候風土に恵まれた環境により肉のキメ細かさ、霜降り、脂肪の風味に特徴があります。愛情込めて育て上げた私たちの山形セレクション（和牛）を是非ご賞味ください。 私たちは循環型農業に取り組んでいます。

山形セレクション（牛肉）取扱店舗（販売店）

通信販売

取扱店名	所在地・連絡先	販売状況
山形県観光物産協会	「山形県の特産品」ホームページ	ネット販売中
(株)米澤紀伊國屋	山形県米沢市丸の内1-6-2 TEL.0238-23-2260	電話注文受付中

県外店舗

取扱店名	所在地・連絡先	販売状況
紀ノ国屋インターナショナル	東京都港区北青山3-11-7 AOビルB1F TEL.03-3409-1231	店頭販売中

県内店舗

取扱店名	所在地・連絡先	販売状況
佐藤牛肉店	山形県山形市諏訪町一丁目3-11 TEL.023-622-6030	店舗販売中
佐藤牛肉店大沼デパート店	山形県山形市七日町一丁目2-30 TEL.023-625-9487	店舗販売中
(株)米澤紀伊國屋	山形県米沢市丸の内1-6-2 TEL.0238-23-2260	店舗販売中
天童グランドホテル舞鶴荘	山形県天童市鎌田本町2-4-51 TEL.023-653-3111	店舗販売中
舞鶴牧場	山形県天童市鎌田本町2-4-51 TEL.023-651-2941	店舗販売中

山形セレクション（牛肉）取扱店舗（飲食店・ホテル・旅館）

県内店舗

取扱店名	所在地・連絡先
天童グランドホテル舞鶴荘	山形県天童市鎌田本町2-4-51 TEL.023-653-3111
舞鶴牧場	山形県天童市鎌田本町2-4-51 TEL.023-651-2941

※なお、販売中であっても、認定品の出荷がないことや売り切れなどにより、取扱いのない場合がございます。あらかじめご了承ください。

▲ページTOPにもどる