メニュー

おいしい山形キーワード検索

ホーム知るやまがた伝統野菜 > 置賜地域:おかひじき

〜生産者の思いと技を受け継ぎ、山形県の食の豊かさ・食文化の奥深さを物語る〜

やまがた伝統野菜

おかひじき

シャキシャキの食感!癖がないのが特徴

海岸に自生するアカザ科の一年草。江戸時代初期に最上川を利用して内陸に伝えられ南陽市で栽培されたのが始まりである。昭和50年代から首都圏市場への出荷が始まった。形状が海草のひじきに似ていることから、「おかひじき」の名がついたといわれています。全国でも山形県南陽市がおかひじき発祥の地とされている。

主な産地 山形市、南陽市
収穫時期 3月下旬〜11月中旬
食べ方 おひたし等

やまがた伝統野菜「おかひじき」を使ったレシピ

「おかひじきの辛し和え」
【材料(2人分)】
・おかひじき 50g
・醤油 小さじ1
・和がらし 少々
【作り方】
  • (1)おかひじきの根元約1センチ位を切り取る。熱湯で約20〜30秒ゆでたら水にさらし、ざるにあげてよく水気をきる。
  • (2)ボウルに醤油(小さじ1)、和がらし少々を混ぜておく。
  • (3)(1)を(2)に入れてからめ、器に盛る。

▲ページのトップへ